如何翻译菜单上的中餐菜名？
发布日期：2023-05-04
五一 假期，三五好友聚餐畅聊已成为假日的必选活动之一，今天咱们来简单说说菜单的翻译，如果经常去一些高端餐饮点用餐的人一定会发现，这些地方的菜单，英文翻译中存在不少的错误，菜单翻译如果出错一定会闹笑话。

很多酒店出了菜单后，往往交付给广告文案公司去处理，而广告文案公司，有的直接百度上翻译了一个，并不认真仔细负责，往往会错误百出。

事实上，除了一些约定俗成的菜名的翻译外，很多菜名是某酒店特有的，相当于定制。这时就需要和客户沟通，这个菜的成分，形状味道甚至是历史含义等。同时中国菜名翻译成外文时，还需要注意菜名长度，并不需要将所有成分，按照字面意思翻译出来的，抓住主要特点特色翻译就行的。

高端酒店的菜品，往往并非只有一个菜名，而是将菜的做法，配料功效故事等融合进去，需要有非常强的翻译功底，才可以翻译的好。


直译法：
就是根据菜名直接翻译，这类菜名的特点是能够直接看出主要食材或者烹饪方法
菜名中只包含地名和食材(如：重庆小面 Chongqaing Noodles）
包含主料和辅料的菜（如：粤菜菜系中的香菜陈皮鸭Duck with Caraway and Dried Orange Peel）可译为主料+with+辅料的形式，突出主料
包含烹饪方法和食料的中国菜名烹饪方法（ed形式）+主料的形式 (如：清蒸石斑鱼Steamed Grouper )。

意译法
主料+辅料  如：鱼香肉丝  Shredded Pork with sweet and sour sauce
主料+烹饪方法 如：浙江省景宁县一道传统名菜龙凤会  Stewed Snake and Chicken
主料+形状|口感（不被表面所迷惑)  如：香皮鸡  crispy chicken

音译加注法：
包括了历史典故，如著名川菜麻婆豆腐(需要追根溯源，简洁的添加注释）要遵守两个原则：
求实原则，让外国食客读懂并了解菜单上的实质内容
弘扬中国文化的原则。
如：麻婆豆腐 Mapo Tofu——sauteed tofu in hot and spicy sauce


学习专栏

口水鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce
生煎包 Pan-Fried Baozi Stuffed with Pork
干豆角回锅肉Fried Spicy Pork with Dried Beans
火爆腰花 Sautéed Pig Kidney
炸南瓜饼 Deep-Fried Pumpkin Cake
烤鸡腿 Grilled Chicken Legs
红烧狮子头 Stewed Pork Ball in Brown Sauce
梅菜扣肉 Braised Pork with Preserved Vegetables
皮蛋豆腐Tofu with Preserved Eggs
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泡椒牛蛙 Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers
拌豆腐丝 Shredded Tofu with Sauce
酱肘花 Sliced Pig Knuckle in Brown Sauce
鸡茸玉米羹Sweet Corn and Minced Chicken Soup